Джанлука Коя е роден на 10 януари 2001 година. Едни от първите си стъпки във футбола прави в школата на Ливърпул Монтевидео, след което преминава в младежкия тим на Насионал. Носил е още екипите на Албион и Канадиан, а за последно е бил част от ФК Дойчер.

"ПФК Берое пожелава на Джанлука Коя много успехи със зелената фланелка!", написаха от тима във Фейсбук.

Той е третото попълнение на отбора през януари след бразилския халф Уерик Каетано и Мартин Георгиев.