Винарска изба „Златовръх” ще пусне специална лимитирана серия вино „М-Тел Мастърс” 2009. Тя е посветена на най-престижното спортно състезание у нас за годината – софийският шахматен турнир, който ще стартира на 12 май в стъклен павилион на площада пред Народния театър „Иван Вазов”, съобщиха за Novsport.com.
Виното, което ще носи марката на турнира, е мавруд, отлежал в дъбови бъчви от реколта 2007 година.
От специалната селекция ще могат да опитат и шестимата топшахматисти. Винарската изба е подготвила подарък за всеки – 1.5-литрова бутилка с логото на турнира и имената на Веселин Топалов, Юе Ван, Магнус Карлсен, Василий Иванчук, Алексей Широв и Лениер Домингеш.
Винарска изба „Златовръх” е създадена през 2006 г. в асеновградското село Златовръх, район известен като Сърцето на Мавруда. Наречен е така понеже в Златовръх и съседното село Нови Извор се намират единствените лозя с класически Мавруд. Основен сорт е Мавруд, но също така се произвеждат и Каберне совиньон, Мерло и Рубин.
Капацитетът на избата е 100 т. вино. Цялото оборудване е от неръждаема стомана. Извършва се класическа винификация с плаваща шапка в малки ферментационни съдове, което предполага максимално използване потенциала на гроздето. По време на ферментация посредством специални водни ризи се поддържа температура от около 25°С, което обуславя извличането на всички ароматни съставки на гроздето. Продължителната настойка на гроздовата мъст с ципите - над 2 седмици, насища виното с благородни танини и феноли. Семките се отстраняват посредством специална решетка, поставена на дъното на ферментатора. Специални лимитирани партиди вина стареят в 60 дъбови бъчви, всяка по 225 л., разположени в подземни помещения с постоянна температура през различните сезони.
